জামের জামদানী গুণ

আমাদের দেশীয় সহজলভ্য ফলের মধ্যে জাম হচ্ছে অন্যতম সুস্বাদু ফল। মজাদার এই জামের রয়েছে অনেক পুষ্টি গুন। গ্রীষ্মকালীন ফল হলেও সাধারণত বর্ষাকালে বাজারে পাকা জাম উঠতে দেখা যায়। জাম তাজা ফল হিসেবে ব্যবহৃত হলেও এ থেকে রস, স্কোয়াশ ও অন্যান্য সংরক্ষিত খাদ্য তৈরি করা যায়। জাম ভর্তা অনেকেরই প্রিয় খাবার। আমাদের দেশে প্রধানত দুই জাতের জাম পাওয়া জায়। জাতগুলি হলো ক্ষুদি- খুব ছোট জাত এবং মহিষে- বেশ বড় ও মিষ্টি। জামের  জামদানী গুনের এইসব কথা জানাতেই এই পোস্ট।

জামের জামদানী গুণ সমূহ

খাদ্য শক্তির উৎস রূপে

প্রতি ১০০ গ্রাম জাম থেকে ২৫১ কিলোজুল (৬০ কিলোক্যালোরি) শক্তি পাওয়া যায়। জামে গ্লুকোজ, ডেক্সট্রোজ ও ফ্রুকটোজ রয়েছে, যা মানুষকে জোগায় কাজ করার শক্তি।

স্মৃতি শক্তি বাড়াতে

বয়স বাড়ার সাথে সাথে মানুষের স্মৃতি শক্তি হ্রাস পায়। জাম স্মৃতশিক্তি প্রখর রাখতে সাহায্য কর।

রক্তস্বল্পতায়

জামে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। আর আয়রন থাকার ফলে রক্তে হিমোগ্লোবিন বেড়ে যায়। যা রক্ত পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। যারা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন তাদের জন্য জাম খুবই ভালো। এতে থাকা ফসফরাস, পটাশিয়াম ও সোডিয়াম শরীরের জন্যে উপকারী।

ভিটামিনের উৎস

জাম উচ্চমাত্রার ভিটামিন এ, সি ও ভিটামিন বি৬ তে ভরপুর। যা আমাদের শরীরের রক্তকে পরিশুদ্ধ করে দেহের প্রতিটি প্রান্তে অক্সিজেন পৌছে দেয় ৷ ফলে শরীরের প্রতিটি অঙ্গ সঠিকভাবে কাজ করে ৷ এছাড়া থায়ামিন (বি১) রিবোফ্লাভিন (বি২) ন্যায়েসেন (বি৪) প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) এর মতো ভিটামিনও জাম থেকে পাওয়া যায়।

ডায়রিয়া ও কোষ্টকাঠিন্য কমাতে

জামে রয়েছে গার্লিক এসিড, ট্যানিস নামে একধরনের উপকরণ। এই উপকরণগুলো ডায়রিয়ার মতো রোগ ভাল করতে সাহায্য করে ৷  এছাড়া এর মধ্যে থাকা ডিয়াটরী ফাইবার হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে কোষ্টকাঠিন্য কমায়।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কালো জাম বা জামের জুস দারুণ উপকারী। জামে উপস্থিত ফ্ল্যাভনয়েড রক্তে চিনির মাত্রা কমিয়ে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এর বীজও (বীচির গুঁড়া) ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দারুণ কার্যকরী।

হার্টের সূস্থতা ও উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে

জাম রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদ-পিন্ড ভালো রাখে এবং  হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া জামে থাকা উপাদান উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে সহায়ক।

ওজন নিয়ন্ত্রণ করে

জামে ক্যালরির পরিমাণ খুব কম।  তাই যারা ওজন নিয়ে চিন্তিত এবং নিয়ন্ত্রণের চেষ্টা করছেন, তারা নির্বিঘ্নে নিজেদের খাদ্য তালিকায় জাম রাখতে পারেন।

দাঁত ও  দাঁতের মাঢ়ির ক্ষত নিরাময়ে

দাঁতের মাড়ি থেকে রক্ত পড়া বন্ধ করতে কালো জাম দারুণ ভূমিকা রাখে। এছাড়া নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ দূর করতেও জামের জুড়ি নেই। জামে থাকা ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম দাঁতের জন্যে বিশেষ উপকারী। যাদের মাঢ়ি আলগা হয়ে গিয়েছে, একটুতে রক্ত পড়ে, তারা জামছালের গুঁড়া দিয়ে দাঁত মাজলে, উপকার পাবেন।

ক্যান্সার ও অ্যাজমা প্রতিরোধে

জামে থাকা পলিফেনল উপাদান ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। মুখ গহ্বর, জরায়ু, ডিম্বাশয় ও মলদ্বারের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়তে জামে থাকা বিভিন্ন উপাদান বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। সেই সঙ্গে অ্যাজমা উপশমে ভূমিকা রাখে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে

আমাদের দেশে বর্ষাকালে বিভিন্ন ধরণের সংক্রমণ দেখা দেয়। কালো জামে রয়েছে ফাইটো কেমিক্যালস আর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। সেই সাথে মৌসুমি সর্দি-কাশি থেকে মুক্তি দেয়। জামে পাওয়া অ্যালার্জিক এসিড ক্ষতিকর ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাশের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে।

জৈব বালাইনাশক রূপে

শস্য বীজ শোধনে জাম পাতার রস ব্যবহার করা হয়ে থাকে। জাম পাতা পিসে এর রস থেকে তৈরি দ্রবণ (১:৪ অনুপাতে) শস্য ও সবজি বীজ শোধনে ব্যবহার করা যায়।

এছাড়া কবিরাজী বা হেকিমী চিকিৎসাতেও জামের ব্যবহার দেখা যায়। ইউনানী এবং চৈনিক চিকিৎসাতেও এর ব্যবহার আছে। জাম থেকে মদ ও সিরকা তৈরি করা যায়।

তাই জামের এমন সব জামদানী গুণের জন্যে সবার উচিত বেশী করে জাম খাওয়া। তবে খাওয়ার আগে অবশ্যই পানি দিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে নেবেন।

জামের বিষয়ে সতর্কতা

ভালোভাবে না পাকলে, অর্থাৎ আধাপাকা (ডাঁসা) জাম খাওয়া উচিত নয়। জাম খাওয়ার পর দুধ খাওয়া বারণ। অতিরিক্ত পাকা ফল খেলে অ্যাসিডিটি ও গ্যাস্ট্রিকভাব হয়। তাই খালি পেটে একসাথে বেশি জাম জাম না খাওয়াই উত্তম।

Sharing is caring!